一、保護血管

紅薯葉中含有大量的黏液蛋白質，這種物質可以清理血管中的多種沉積物，也能軟化血管，增加血管彈性，平時多吃一些，能保護血管，預防血栓和動脈硬化等疾病的發生。

二、潤腸通便

紅薯葉是一種低熱量食材，含有大量的膳食纖維，進入人體腸道以后能清理腸道中的垃圾，促進腸道蠕動，起到潤腸通便的作用，對人類的便秘和與身體肥胖都有很好的緩解作用。

三、延緩衰老

紅薯葉中含有大量的黃酮類物質，黃酮類物質能清除人體內部積存的自由基，而自由基又是讓人類衰老的重要成分，食用紅薯葉以后可以延緩衰老，延長壽命，也能起到抗癌和預防癌癥的重要作用。

四、提高免疫力

紅薯葉的蛋白質含量不高，但氨基酸結構很理想，可以補充體內各種必需氨基酸，而紅薯含有豐富的糖蛋白和粘蛋白，糖蛋白能有效增強人體的免疫力，有很好的抗突變作用，粘液蛋白對人體也有特殊的保護作用，可以減緩器官的衰老，提高機體的免疫力。

五、消脂減肥

紅薯葉的熱量和脂肪含量都很低，而膳食纖維卻很高，這種蔬菜吃了不僅飽腹感強，能有效控制食量，還能增強腸胃蠕動力，促進排便，從而達到減肥瘦身的目的。